Kürbis erdet und nährt uns und unser Vata.
Super hilfreich in der Vata-Hochsaison namens Winter und immer dann wenn wir "durch den Wind" sind.
Einfach vorzubereiten, den Kürbis zum Beispiel schon am Vortag würfeln. Und ebenso einfach gegart, das Meiste macht der Backofen.
Geht übrigens gut zusammen mit Reis, Quinoa oder Sesam-Ofenkartoffeln.
Zutaten (für 4 Portionen als Beilage, für 2 Personen als Hauptgericht):
1 kg Kürbis,
2 EL Ghee oder Sesamöl,
1 Tasse Wasser oder Orangensaft,
1-2 Zwiebeln,
1 fingerdicke Scheibe Ingwer,
1-2 Zehen Knoblauch,
1 Chilischote,
6 Nelken,
1 TL Senfsamen,
1 TL Koriandersamen,
1 TL Currypulver,
1 Prise Asafoetida,
1 Msp Muskat,
1 Msp Zimt,
Salz & Pfeffer,
1-2 EL Granatapfelkerne.
Optional Petersilie, frischen Koriander oder Salbei.
Zubereitung:
Den Kürbis kleinschneiden, aushöhlen und würfeln. Hokkaido mit Schale.
Zwiebeln, Knoblauch, Chili kleinschneiden.
Gewürze evtl. mörsern
Ghee in einem Topf erhitzen, Nelken, Koriander, Senfsamen kurz anrösten.
Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazu, anbräunen lassen.
Currypulver, Asafoetida, Salz und Pfeffer zufügen.
Die Kürbisstücke dazugeben, die Flüssigkeit zugeben, vermischen.
In eine ofenfeste Form oder auf ein Backblech geben.
Im Backofen bei 150 Grad etwa 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Tisch decken, einen Tee trinken und 5 Dinge aufschreiben für die Du gerade besonders dankbar bist.
Den Kürbis mit Muskat und/oder Zimt abschmecken, Granatapfelkerne zugeben.
Mit frischen Kräutern bestreuen.
Genießen und freuen.